Tonno Alalunga
Denominazione commerciale: Alalunga.
Nome scientifico: Thunnus alalunga.
Metodo di produzione: Pescato.
Zona di cattura: Zona Fao 37.2. Mar Mediterraneo.
Attrezzi da pesca: Ami e Palangari.
Consigli di cucina:
In cucina è un pesce molto versatile e si presta a numerose preparazioni, sia conserviere sia da consumo immediato.
Un ottimo antipasto può essere l’alalunga alle spezie, cucinato in padella con anelli di cipolla cruda e un profumato mix di spezie.
Altro piatto veloce è l’alalunga con carote e zenzero, dal tocco leggermente esotico. Come primo piatto, la pasta con dadolata di alalunga, al pomodoro, è veloce e ricca di sapori.
Anche marinato nel limone l’ alalunga si presenta come un bell’antipasto caldo.
Un classico della cucina siciliana sono le ruote di alalunga al forno: il pesce, tagliato a tranci, va messo in una teglia, adatta al forno, coperto da cipolle di Tropea ad anelli, capperi sotto sale, olive nere e pomodorini a pezzi, bagnato con vino bianco e acqua, un bel giro d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato finemente.
Si inforna per 15/20 minuti.
